El Mundo del Asado #6
6 de febrero de 2026
7 de diciembre de 2025
El arte del
punto justo
En cada asado se esconde un desafío silencioso: lograr el punto de cocción perfecto. No importa si se trata de un bife de chorizo, un vacío o un costillar, la magia está en servir la carne tal como la imaginamos. Unos segundos de más o de menos pueden marcar la diferencia entre un corte jugoso […]
7 de diciembre de 2025
El arsenal
detrás de un buen juego
Un buen corte y una parrilla firme no son suficientes si el asador no cuenta con los utensilios adecuados. Las herramientas son una extensión de la mano, un puente entre la técnica y el sabor. Equiparse bien es invertir en la experiencia completa del asado. No se trata solo de practicidad: cada pinza, cuchillo o […]
7 de diciembre de 2025
Carbón, leña
o briquetas para el asado
El dilema es clásico y seguramente lo viviste más de una vez frente a la parrilla: ¿qué conviene elegir? ¿El carbón tradicional de siempre, las briquetas que prometen mayor duración o la leña que tantos recuerdos de campo trae? El fuego no es solo un medio para cocinar: es el alma del asado. Y como […]
30 de agosto de 2025
El fuego no miente:
secretos para dominar la parrilla con precisión
Todo buen asador sabe que no hay carne bien cocida sin fuego bien manejado. Podés tener el mejor corte, la mejor marinada y el mejor acompañamiento, pero si el calor no está a la altura, el resultado no va a estar a la altura tampoco. Por eso, entender el fuego no es un detalle técnico: […]
30 de agosto de 2025
Sabor color y creatividad
nuevas entradas para renovar el ritual del asado
El asado es un arte que se reinventa. Esta vez, la propuesta apunta a romper moldes, animarse a jugar con sabores distintos y realzar cada momento del encuentro El punto de partida: embutidos caseros de Pork & Co, creados por el maestro charcutero Gabriel Weiberlen, y un baguette especial de Karu, ideal para llevar a […]
30 de agosto de 2025
Cuando la raiz se vuelve ritual
en la parrilla paraguaya
“Asado sin mandioca no es asado”. No es solo una frase hecha: es un mandamiento no escrito que los paraguayos repetimos con orgullo, como si la tierra misma nos hablara desde las brasas. Y es que este tubérculo, humilde en apariencia pero gigante en tradición, no puede faltar cuando se enciende el fuego y la […]
15 de agosto de 2025
Parrilla japonesa:
El fuego de cerámica
Más que una moda El horno de cerámica que conquista las brasas, una forma ancestral y precisa de asar, ahumar y hornear con estilo A primera vista parece un objeto sacado de una película samurái. Pero detrás de su diseño llamativo, esta parrilla es una joya milenaria de la cocina al fuego. Preferencias Versátil, preciso […]
15 de agosto de 2025
Cuanta carne comprar
La guía definitiva para calcular la cantidad justa por persona y no quedarte corto ni pasarte por mucho Saber cuánto comprar para un asado es tan importante como prender bien el fuego. ¿Te ha pasado que sobró tanta carne que podrían haber comido dos veces más personas? ¿O que faltó y hubo que tirar alguna salchicha […]
15 de agosto de 2025
Carne
Barrosã
La joya cárnica de Portugal que todos quieren probar En las tierras altas de Trás-os-Montes, en el norte de Portugal, se cría una de las carnes más excepcionales de Europa: la carne Barrosã. Proveniente de una raza bovina autóctona con siglos de historia, esta carne ha sido reconocida con la Denominación de Origen Protegida (DOP), […]
15 de agosto de 2025
Maridaje en
la parrilla
Conocer tus bebidas y entender la intensidad de cada corte es la clave para convertir el asado en un banquete armonioso y memorable.”