El Mundo del Asado #6
6 de febrero de 2026
15 de agosto de 2025
Cuanta carne comprar
La guía definitiva para calcular la cantidad justa por persona y no quedarte corto ni pasarte por mucho Saber cuánto comprar para un asado es tan importante como prender bien el fuego. ¿Te ha pasado que sobró tanta carne que podrían haber comido dos veces más personas? ¿O que faltó y hubo que tirar alguna salchicha […]
15 de agosto de 2025
Carne
Barrosã
La joya cárnica de Portugal que todos quieren probar En las tierras altas de Trás-os-Montes, en el norte de Portugal, se cría una de las carnes más excepcionales de Europa: la carne Barrosã. Proveniente de una raza bovina autóctona con siglos de historia, esta carne ha sido reconocida con la Denominación de Origen Protegida (DOP), […]
15 de julio de 2025
El reposo
de la carne
Tras la cocción llega un gesto esencial: dejar reposar la carne. En esos minutos de pausa, los jugos que se acumulan en el centro vuelven a distribuirse, consiguiendo una textura más homogénea y un sabor concentrado. Cortar en caliente es invitar a que gran parte de esos líquidos se escapen por la herida. ¿Cuánto tiempo […]