El Mundo del Asado #6
6 de febrero de 2026
8 de diciembre de 2025
Carre de cerdo
Podríamos decir que el carré es sinónimo de costillar, aunque muchas veces se prepara también sin hueso, en formato compacto y fácil de manipular. También es conocido como rack o chuletón, y se ha convertido en un favorito de los asadores que buscan cortes nobles, rendidores y visualmente imponentes. En esta versión, el carré ya […]
29 de agosto de 2025
Chorizo artesanal
de Jerez
Elaborado en conjunto con nuestro ya conocido maestro charcutero, este chorizo representa una fusión perfecta entre tradición, técnica y un toque gourmet. El jerez, con su intensidad y profundidad, se integra al embutido aportando una nota ligeramente dulce, compleja y perfumada que eleva la experiencia parrillera a otro nivel. En esta receta no hay misterio: […]
29 de agosto de 2025
Matambrito
caramelizado
El matambrito de cerdo es de esos cortes que no necesitan mucha intervención para lucirse en la parrilla. Delgado, sabroso y versátil, suele servirse con apenas sal o algún condimento seco. Pero cuando se le da tiempo y atención al dorado, revela su costado más inesperado: una caramelización natural que lo convierte en un verdadero […]
16 de agosto de 2025
Cerdo
a la morena
Tomahawk de cerdo Es una pieza noble y vistosa que se puede cocinar al horno o a la parrilla. Su grasa externa y hueso largo ayudan a mantener la jugosidad, mientras que el fuego fuerte crea una costra dorada irresistible. Pincelar el tomahawk de ambos lados con aceite de oliva. Esto ayuda a que la […]
14 de abril de 2025
Pierna de cerdo:
a la parrilla
La pierna de cerdo es una opción espectacular para los asados, En esta receta, aprenderás a preparar la paleta de cerdo (pierna) de manera artesanal, a través de un proceso de marinado. Para lograr una carne llena de sabor y perfectamente condimentada, es fundamental preparar una marinada aromática y realizar cortes precisos en la superficie […]