El Mundo del Asado #6
6 de febrero de 2026
Una entrada simple y sorprendente que lleva el tomate a su máxima expresión, combinando caramelización, textura y frescura en un solo bocado. Elegí tomates que estén en su punto justo: maduros, pero firmes. Esto asegura que mantengan su forma durante la cocción sin deshacerse.
Ingredientes
- 250 gr. champiñones
- Aceite de oliva
¡Una entrada sorprendente!
Su preparación es rápida y práctica, y con estos consejos podrás experimentar y personalizar cada detalle para lograr el acompañamiento ideal. Esta receta demuestra que con pocos ingredientes y una cocción precisa se puede lograr una explosión de sabor. Ideal para abrir el apetito en un asado, acompañar carnes o como guarnición ligera y sofisticada.
Metodo
Fuego Directo
Tiempo
25 min.
Porción
2/3 pers.
Dificultad
2/10
Pasos a seguir
Paso 1
Calentar una chapa o sartén plana de hierro a fuego fuerte, hasta que una gota de agua salte al tocar la superficie.
Paso 2
Cortar los tomates por la mitad. En la parte interna, agregar un hilo de aceite de oliva, sal gruesa, ajo picado, pimienta negra en grano y una pizca de azúcar.
Paso 3
Colocar los tomates con el lado cortado hacia abajo sobre la chapa caliente. No mover durante 8 a 10 minutos para evitar que se desarmen y permitir que se forme una costra oscura.
Paso 4
Retirar cuidadosamente con una espátula de borde fino y servir con el lado quemado hacia arriba.
Paso 5
Justo antes de llevar a la mesa, decorar con hojas de albahaca fresca. Si querés elevar el resultado, servilos con unas gotas de reducción de aceto balsámico o acompañados de un queso suave como burrata o ricota cremosa.
No apures el tiempo de cocción. La clave está en dejarlos sin mover para que se genere esa base crujiente y ligeramente caramelizada que da nombre al plato.