El Mundo del Asado #6
6 de febrero de 2026
Elaborado en conjunto con nuestro ya conocido maestro charcutero, este chorizo representa una fusión perfecta entre tradición, técnica y un toque gourmet.
El jerez, con su intensidad y profundidad, se integra al embutido aportando una nota ligeramente dulce, compleja y perfumada que eleva la experiencia parrillera a otro nivel.
En esta receta no hay misterio: el secreto está en el punto justo de cocción. Con un fuego controlado y algo de paciencia, el chorizo libera sus aromas, dora su exterior y mantiene su interior jugoso.
Una propuesta ideal para abrir un asado o como plato principal acompañado de pan, mandioca o ensalada tibia.
Ingredientes
- Chorizo artesanal con jerez
- Pan casero o guarnicion de preferencia
Metodo
Parrilla fuego medio
Tiempo
20 min.
Porción
1 por persona
Dificultad
Muy baja
Nunca pinches el chorizo: conservará mejor sus jugos y evitarás que se seque o se desarme.
Si el chorizo es muy grueso, podés usar una cocción mixta: primero a fuego medio-alto para dorar y luego pasarlo a zona más templada para terminarlo sin apurarlo.
Pasos a seguir
Paso 1
- Preparar una zona de la parrilla con fuego medio, donde puedas mantener la mano unos 8 a 9 segundos sin quemarte.
Paso 2
- Colocar el chorizo sobre la parrilla directamente, sin pincharlo.
Paso 3
- Cocinar durante 10 minutos por lado, girándolo una sola vez, hasta que esté bien dorado por fuera.
Paso 4
- Retirar y servir caliente. Se puede acompañar con pan crocante, salsa criolla o simplemente solo.
Para un toque especial, servilo con una reducción de jerez caliente o una cucharada de cebolla caramelizada por encima.