Choclo asado
Plato: VegetalesCocina: Fuego medioDificultad: Baja4
Personas45
minutos300
kcalPocos acompañamientos representan tan bien al asado como el choclo asado. Con su dulzor natural, textura firme y ese aroma ahumado irresistible, se transforma en la guarnición perfecta para carnes rojas, cerdo o pollo.
Esta receta mantiene la simpleza del producto, potenciada por un toque de manteca y especias que se funden con el calor de la parrilla.
Se cocina dentro de su propia chala, lo que permite conservar la humedad y proteger el grano, dándole una cocción pareja y suave. Tradicional, sabroso y muy fácil de preparar.
El secreto es la paciencia: un fuego muy alto puede quemar la chala antes de que el interior esté cocido. Fuego medio y tiempo son clave.
Ingredientes
4 choclos frescos con chala
Manteca
Sal fina
Piolín o hilo de cocina
Especias a gusto (ají molido, perejil picado, pimentón)
Instrucciones
- Pelar cuidadosamente la chala de cada choclo sin arrancarla del todo, solo lo necesario para quitar las fibras internas.
- Volver a cerrar el choclo con su chala, formando nuevamente una cobertura completa
- Antes de cerrarlo, untar los granos con manteca, espolvorear con sal y las especias elegidas.
- Cerrar las chalas y atarlas con un piolín para facilitar el manejo sobre la parrilla.
- Llevar los choclos a la parrilla sobre fuego medio (aguantar 8-9 segundos la mano) y cocinar durante 45 minutos, girando cada tanto para lograr un tostado parejo.
- Una vez que la chala esté dorada y seca, retirar del fuego, quitar el piolín y servir
Notas
- Si buscás una cocción más rápida, podés precocinar las batatas en agua durante 10 minutos antes de envolverlas.
- Para un toque aún más sabroso, agregá una ramita de romero dentro del envoltorio. El aroma será espectacular.
- Al servir, podés sumar manteca, queso crema o incluso un poco más de azúcar negra y sal gruesa para un efecto “caramelo salado”.
