Morcilla artesanal a la parrilla
Cocina: Fuego directo, BrasasPorciones
5
PersonasTiempo de preparación
1
horaCalorías
300
kcalCon una mezcla equilibrada de dulzura, acidez y notas especiadas, esta salsa de ciruela eleva cualquier corte a otro nivel. El secreto está en la delicadeza: nada de pincharlas, nada de moverlas de más. De lo contrario, ese interior suave y sabroso se escapa y perdemos toda la magia. Esta versión artesanal requiere solo atención al fuego y una pinza de asador, nada más. El resultado es puro sabor, textura y respeto por un clásico que acompaña desde el arranque hasta el último bocado. Ideal para la entrada o para sumar variedad en la tabla parrillera.
Ingredientes
Morcilla artesanal (Una de buena calidad)
Pinza (nunca tenedor)
Instrucciones
- Primero, hay que dejar descongelar las morcillas a temperatura ambiente y retirar del envase solo cuando ya no estén frías al tacto.
- Luego, con las brasas listas, se llevan directamente a la parrilla, sin apuros ni vueltas innecesarias. Controlar el fuego: brasas encendidas pero no demasiado agresivas.
- Se sirven calientes enteras o cortadas en rodajas gruesas, apenas salidas del fuego, para acompañar otros cortes o como entrada con pan casero y chimichurri.
- Se sirven calientes enteras o cortadas en rodajas gruesas, apenas salidas del fuego, para acompañar otros cortes o como entrada con pan casero y chimichurri.
Notas
- No pinchar nunca: el relleno es muy húmedo y se escapa con facilidad.
- Marida excelente con vino tinto, mostaza antigua o un toque de naranja.
