Salsa de ciruela agridulce
Plato: SalsasCocina: Parrilla, SarténDificultad: FácilPorciones
1
Frasco grandeTiempo de preparación
1
horaCalorías
28
kcalIngredientes
500 g de ciruelas enteras
½ cdita de pimienta negra
2 dientes de ajo en rodajas
1 estrella de anís
25 g de jengibre en rodajas finas
La ralladura y el jugo de ½ naranja
200 ml de vinagre de vino tinto
60 g de azúcar moreno
25 ml de salsa de soja
Instrucciones
- Asarlas en la parrilla con el lado del corte hacia abajo, sobre brasas vivas, hasta que estén bien caramelizadas.
- Pasar las ciruelas a una sartén (ideal de hierro), añadir el vinagre, anís estrellado, pimienta, ralladura y jugo de naranja, jengibre y ajo.
- Pasar las ciruelas a una sartén (ideal de hierro), añadir el vinagre, anís estrellado, pimienta, ralladura y jugo de naranja, jengibre y ajo.
- Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar revolviendo de vez en cuando durante 20-25 minutos, hasta que las ciruelas estén tiernas
- Retirar del fuego y dejar enfriar. Guardar en frasco hermético en la heladera hasta por 1 mes.
Notas
- La base de ciruelas asadas sobre brasas le otorga una profundidad ahumada y un dulzor natural que se mezcla con el vino, las especias y el toque cítrico. Una receta para guardar, repetir y usar como comodín gourmet.
- Retirar del fuego y dejar enfriar. Guardar en frasco hermético en la heladera hasta por 1 mes.
- Si no tenés jengibre fresco, podés usar una pizca de jengibre en polvo, pero agregalo al final para que no se amargue.
