El Mundo del Asado #6
6 de febrero de 2026
8 de diciembre de 2025
Cordero
Hablar de la carne de cordero es hablar de nobleza, de un sabor profundo, saludable y cargado de historia. Rica en proteínas, vitaminas y minerales, la paleta es un corte ideal para cocción lenta: tiene el equilibrio justo entre grasa, músculo y hueso, lo que garantiza un resultado jugoso y lleno de sabor. En esta […]
8 de diciembre de 2025
Carre de cerdo
Podríamos decir que el carré es sinónimo de costillar, aunque muchas veces se prepara también sin hueso, en formato compacto y fácil de manipular. También es conocido como rack o chuletón, y se ha convertido en un favorito de los asadores que buscan cortes nobles, rendidores y visualmente imponentes. En esta versión, el carré ya […]
8 de diciembre de 2025
Alitas de pollo con mermelada de ají
Picantes, dulces y para chuparse los dedos. Las alitas de pollo a la parrilla son un clásico que se ganó su lugar en el corazón (y el plato) de los amantes del fuego.gourmet. Aunque muchos las asocien con recetas del norte, lo cierto es que en nuestra parrilla también encuentran su mejor versión. En esta […]
8 de diciembre de 2025
Chipa Guazú de mandioca
Poco conocida pero con un potencial enorme, la chipa guazú de mandioca se presenta como una alternativa irresistible a las versiones clásicas. Su textura húmeda, su interior cremoso y su superficie dorada la convierten en una guarnición ideal para acompañar todo tipo de cortes, en especial carnes de cerdo. A diferencia de otras preparaciones más […]
29 de agosto de 2025
Batatas al plomo
Las batatas siempre son un gran acompañamiento para los cortes de cerdo, y esta receta lo confirma. Con su dulzor natural, textura cremosa y un toque extra de azúcar negra, estas batatas cocidas al calor directo de las brasas se transforman en una guarnición rústica pero sofisticada. El método “al plomo” —directamente sobre las brasas, […]
29 de agosto de 2025
Choclo asado
Pocos acompañamientos representan tan bien al asado como el choclo asado. Con su dulzor natural, textura firme y ese aroma ahumado irresistible, se transforma en la guarnición perfecta para carnes rojas, cerdo o pollo. Esta receta mantiene la simpleza del producto, potenciada por un toque de manteca y especias que se funden con el calor […]
29 de agosto de 2025
Chorizo artesanal
de Jerez
Elaborado en conjunto con nuestro ya conocido maestro charcutero, este chorizo representa una fusión perfecta entre tradición, técnica y un toque gourmet. El jerez, con su intensidad y profundidad, se integra al embutido aportando una nota ligeramente dulce, compleja y perfumada que eleva la experiencia parrillera a otro nivel. En esta receta no hay misterio: […]
29 de agosto de 2025
Matambrito
caramelizado
El matambrito de cerdo es de esos cortes que no necesitan mucha intervención para lucirse en la parrilla. Delgado, sabroso y versátil, suele servirse con apenas sal o algún condimento seco. Pero cuando se le da tiempo y atención al dorado, revela su costado más inesperado: una caramelización natural que lo convierte en un verdadero […]
16 de agosto de 2025
Tomates quemados
quemados
Una entrada simple y sorprendente que lleva el tomate a su máxima expresión, combinando caramelización, textura y frescura en un solo bocado. Elegí tomates que estén en su punto justo: maduros, pero firmes. Esto asegura que mantengan su forma durante la cocción sin deshacerse. Ingredientes 250 gr. champiñones Aceite de oliva ¡Una entrada sorprendente! Su […]
16 de agosto de 2025
Cerdo
a la morena
Tomahawk de cerdo Es una pieza noble y vistosa que se puede cocinar al horno o a la parrilla. Su grasa externa y hueso largo ayudan a mantener la jugosidad, mientras que el fuego fuerte crea una costra dorada irresistible. Pincelar el tomahawk de ambos lados con aceite de oliva. Esto ayuda a que la […]