El Mundo del Asado #6
6 de febrero de 2026
Esta ensalada brinda una alternativa fresca, simple y sabrosa para equilibrar cualquier menú. Se utiliza la mandioca tipo Kano, de gran tamaño, que debe ser cosechada antes del año de maduración. Superado ese tiempo, su cocción se vuelve casi imposible de ablandar.
Ingredientes
- 1 mandioca Kano
- Tomates peritas
- cebolla morada
- kuratú
- aceite de oliva
- sal y pimienta
El kuratũ aporta un toque fresco y tradicional, pero también se puede reemplazar por albahaca fresca para un perfil más mediterráneo.
Metodo
Hervido
Tiempo
30 min.
Porción
4 pers.
Dificultad
Baja
Pasos a seguir
Paso 1
Cocinar la mandioca en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna. Mientras tanto, picar los tomates perita en cubos pequeños, cortar las cebollas en pluma fina y picar el kuratũ
Paso 2
Una vez cocida, cortar la mandioca en cubos medianos y colocar en un bowl junto con los demás ingredientes.
Paso 3
Añadir un chorro generoso de aceite de oliva y ajustar la sal a gusto. Mezclar bien antes de servir.
Un chorrito de jugo de lima o naranja agria al final de la preparación puede levantar todos los sabores.
Si se desea una ensalada más cremosa, se puede preparar una salsa con dos o tres cucharadas de mayonesa, jugo de limón y sal, y mezclar con la preparación.
Esta ensalada se acompaña muy bien con un rosado seco bien frío, que complementa tanto carnes blancas como rojas a la parrilla. Otra opción refrescante: una cerveza rubia artesanal tipo Blonde Ale.