El Mundo del Asado #6
6 de febrero de 2026
Tomahawk de cerdo
Es una pieza noble y vistosa que se puede cocinar al horno o a la parrilla. Su grasa externa y hueso largo ayudan a mantener la jugosidad, mientras que el fuego fuerte crea una costra dorada irresistible. Pincelar el tomahawk de ambos lados con aceite de oliva. Esto ayuda a que la sal y la pimienta se adhieran correctamente.
Ingredientes
- 1 tomahawk de cerdo
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal Morena
- Pimienta negra
Elegí una pieza con buen grosor: cuanto más grueso el corte, más margen tendrás para lograr costra dorada sin secar el interior.
Metodo
Parrilla fuego fuerte
Tiempo
20 minutos
Porción
2 personas
Dificultad
3 / 10
Pasos a seguir
Paso 1
Sazonar con sal Morena y pimienta negra molida, frotando suavemente la superficie.
Paso 2
Colocar el tomahawk en la parrilla bien caliente y cocinar 10 minutos por lado.
El exterior debe quedar dorado y con marcas visibles de parrilla; el interior, jugoso pero bien cocido.
Paso 3
Retirar y dejar reposar unos minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.
Si querés realzar aún más el sabor, podés acompañarlo con una reducción de sidra o un puré rústico de batata.
Un vino blanco con cuerpo, como un Chardonnay con paso por madera: aporta notas tostadas que dialogan con el sabor ahumado de la parrilla.
La sal Morena aporta textura y un toque mineral ideal para carnes grasas como el cerdo. No hace falta marinar previamente.