Cerdo a la morena
Plato: CerdoCocina: ParrillaDificultad: FacilPorciones
3
PersonasTiempo de preparación
20
minutosEs una pieza noble y vistosa que se puede cocinar al horno o a la parrilla. Su grasa externa y hueso largo ayudan a mantener la jugosidad, mientras que el fuego fuerte crea una costra dorada irresistible. Pincelar el tomahawk de ambos lados con aceite de oliva. Esto ayuda a que la sal y la pimienta se adhieran correctamente.
Ingredientes
1 tomahawk de cerdo
Sal Morena
Pimienta negra
Aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
- Sazonar con sal Morena y pimienta negra molida, frotando suavemente la superficie.
- Colocar el tomahawk en la parrilla bien caliente y cocinar 10 minutos por lado.
El exterior debe quedar dorado y con marcas visibles de parrilla; el interior, jugoso pero bien cocido. - Retirar y dejar reposar unos minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.
- Si querés realzar aún más el sabor, podés acompañarlo con una reducción de sidra o un puré rústico de batata.
Notas
- Un vino blanco con cuerpo, como un Chardonnay con paso por madera: aporta notas tostadas que dialogan con el sabor ahumado de la parrilla.
- La sal Morena aporta textura y un toque mineral ideal para carnes grasas como el cerdo. No hace falta marinar previamente.
