Ensalada
cretrina
Plato: VegetalesCocina: HervidoDificultad: BajaPorciones
4
PersonasTiempo de preparación
30
minutosCalorías
180
kcalEsta ensalada brinda una alternativa fresca, simple y sabrosa para equilibrar cualquier menú. Se utiliza la mandioca tipo Kano, de gran tamaño, que debe ser cosechada antes del año de maduración. Superado ese tiempo, su cocción se vuelve casi imposible de ablandar.
Ingredientes
1 mandioca Kano
Tomates peritas
kuratú
aceite de oliva
cebolla morada
sal y pimienta
Instrucciones
- Cocinar la mandioca en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna. Mientras tanto, picar los tomates perita en cubos pequeños, cortar las cebollas en pluma fina y picar el kuratũ
- Una vez cocida, cortar la mandioca en cubos medianos y colocar en un bowl junto con los demás ingredientes.
- Añadir un chorro generoso de aceite de oliva y ajustar la sal a gusto. Mezclar bien antes de servir.
- Un chorrito de jugo de lima o naranja agria al final de la preparación puede levantar todos los sabores.
Notas
- El kuratũ aporta un toque fresco y tradicional, pero también se puede reemplazar por albahaca fresca para un perfil más mediterráneo.
- Si se desea una ensalada más cremosa, se puede preparar una salsa con dos o tres cucharadas de mayonesa, jugo de limón y sal, y mezclar con la preparación.
- Esta ensalada se acompaña muy bien con un rosado seco bien frío, que complementa tanto carnes blancas como rojas a la parrilla. Otra opción refrescante: una cerveza rubia artesanal tipo Blonde Ale.
