El Mundo del Asado #6
6 de febrero de 2026
29 de agosto de 2025
Batatas al plomo
Las batatas siempre son un gran acompañamiento para los cortes de cerdo, y esta receta lo confirma. Con su dulzor natural, textura cremosa y un toque extra de azúcar negra, estas batatas cocidas al calor directo de las brasas se transforman en una guarnición rústica pero sofisticada. El método “al plomo” —directamente sobre las brasas, […]
29 de agosto de 2025
Choclo asado
Pocos acompañamientos representan tan bien al asado como el choclo asado. Con su dulzor natural, textura firme y ese aroma ahumado irresistible, se transforma en la guarnición perfecta para carnes rojas, cerdo o pollo. Esta receta mantiene la simpleza del producto, potenciada por un toque de manteca y especias que se funden con el calor […]
16 de agosto de 2025
Tomates quemados
quemados
Una entrada simple y sorprendente que lleva el tomate a su máxima expresión, combinando caramelización, textura y frescura en un solo bocado. Elegí tomates que estén en su punto justo: maduros, pero firmes. Esto asegura que mantengan su forma durante la cocción sin deshacerse. Ingredientes 250 gr. champiñones Aceite de oliva ¡Una entrada sorprendente! Su […]
16 de agosto de 2025
Ensalada
cretrina
Esta ensalada brinda una alternativa fresca, simple y sabrosa para equilibrar cualquier menú. Se utiliza la mandioca tipo Kano, de gran tamaño, que debe ser cosechada antes del año de maduración. Superado ese tiempo, su cocción se vuelve casi imposible de ablandar. Ingredientes 1 mandioca Kano Tomates peritas cebolla morada kuratú aceite de oliva sal […]
15 de julio de 2025
Champiñones
umami al carbón
Los champiñones, asados al carbón, ofrecen un festival de umami y textura. UNA preparación sencilla, con solo aceite de oliva y un toque de calor moderado. En realidad, el champiñon es un hongo del reino Fungi, aunque en la cocina se lo trate como un vegetal por su sabor, textura y valor nutricional. Convierte los […]
21 de abril de 2025
COLESLAW:
un clásico de Alemania
Aporta un toque fresco a cualquier asado, especialmente cuando se acompaña de cortes intensos como la paleta de cerdo. Este plato, con su mezcla de repollos, zanahoria y manzana, ofrece un contraste perfecto entre el sabor ahumado de la carne y la ligereza de las verduras; es el complemento ideal para equilibrar los sabores intensos […]
1 de abril de 2025
Batatas a las brasas:
un toque dulce para realzar tus cortes
En el mundo del asado, los acompañamientos son tan importantes como la carne. Las batatas a las brasas ofrecen un contraste perfecto: su sabor dulce y textura suave equilibran cortes intensos como las entrañas, brindando una experiencia gastronómica completa. En este artículo te guiamos en la preparación de este delicioso acompañamiento. Ingredientes Batatas (Cantidad a Gusto) […]