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Podríamos decir que el carré es sinónimo de costillar, aunque muchas veces se prepara también sin hueso, en formato compacto y fácil de manipular. También es conocido como rack o…

Las batatas siempre son un gran acompañamiento para los cortes de cerdo, y esta receta lo confirma. Con su dulzor natural, textura cremosa y un toque extra de azúcar negra,…

Pocos acompañamientos representan tan bien al asado como el choclo asado. Con su dulzor natural, textura firme y ese aroma ahumado irresistible, se transforma en la guarnición perfecta para carnes…

Elaborado en conjunto con nuestro ya conocido maestro charcutero, este chorizo representa una fusión perfecta entre tradición, técnica y un toque gourmet. El jerez, con su intensidad y profundidad, se…

El matambrito de cerdo es de esos cortes que no necesitan mucha intervención para lucirse en la parrilla. Delgado, sabroso y versátil, suele servirse con apenas sal o algún condimento…

Una entrada simple y sorprendente que lleva el tomate a su máxima expresión, combinando caramelización, textura y frescura en un solo bocado. Elegí tomates que estén en su punto justo:…

Tomahawk de cerdo Es una pieza noble y vistosa que se puede cocinar al horno o a la parrilla. Su grasa externa y hueso largo ayudan a mantener la jugosidad,…

Esta ensalada brinda una alternativa fresca, simple y sabrosa para equilibrar cualquier menú. Se utiliza la mandioca tipo Kano, de gran tamaño, que debe ser cosechada antes del año de…

La mezcla de la intensidad de la chistorra casera con la suavidad del queso Paraguay de cabra da vida a un entrante sabroso y vistoso. Esta combinación celebra sabores locales…

Los champiñones, asados al carbón, ofrecen un festival de umami y textura. UNA preparación sencilla, con solo aceite de oliva y un toque de calor moderado.  En realidad, el champiñon…