El Mundo del Asado #6
6 de febrero de 2026
16 de agosto de 2025
Aguja
marinada
Un corte que proviene de la parte delantera de la res; tierna, sabrosa y con excelente marmoleo, ideal para asar a fuego fuerte y servir jugosa. Ingredientes 1 pieza de aguja chimichurri clásico sal gruesa Retirar la carne del envasado y cortar por la mitad sobre una tabla para obtener dos bifes de aguja. Verter […]
16 de agosto de 2025
Ensalada
cretrina
Esta ensalada brinda una alternativa fresca, simple y sabrosa para equilibrar cualquier menú. Se utiliza la mandioca tipo Kano, de gran tamaño, que debe ser cosechada antes del año de maduración. Superado ese tiempo, su cocción se vuelve casi imposible de ablandar. Ingredientes 1 mandioca Kano Tomates peritas cebolla morada kuratú aceite de oliva sal […]
15 de julio de 2025
Chistorra casera
y queso de cabra
La mezcla de la intensidad de la chistorra casera con la suavidad del queso Paraguay de cabra da vida a un entrante sabroso y vistoso. Esta combinación celebra sabores locales y es perfecta para abrir el apetito. Ingredientes 1 chorizo toscano casero 1 queso paraguay de cabra 1 tomate grande 1 cebolla mediana 1/2 cuch. […]
15 de julio de 2025
Champiñones
umami al carbón
Los champiñones, asados al carbón, ofrecen un festival de umami y textura. UNA preparación sencilla, con solo aceite de oliva y un toque de calor moderado. En realidad, el champiñon es un hongo del reino Fungi, aunque en la cocina se lo trate como un vegetal por su sabor, textura y valor nutricional. Convierte los […]
24 de junio de 2025
Pacú
cristalino
El pacú a la sal es la forma más pura de disfrutar este pescado. . La costra de sal marina forma un envase que conserva su humedad y potencia su sabor, mientras el “tubo de hierbas” impregna delicados matices aromáticos. Ingredientes 1 pacu limpio 1 tubo de hierbas agua fria sal marina – cantidad necesaria […]
24 de junio de 2025
Pollo al limón
y romero parrillero
El pollo criado con calidad se convierte en una delicia cuando se abre en forma de mariposa y se sazona con limón, romero y ajo. La combinación de frescura cítrica y aroma mediterráneo, junto a una piel crocante, hace de este plato una opción imperdible en la parrilla. Ingredientes 1 pollo 2 ramitas de romero […]
21 de abril de 2025
COLESLAW:
un clásico de Alemania
Aporta un toque fresco a cualquier asado, especialmente cuando se acompaña de cortes intensos como la paleta de cerdo. Este plato, con su mezcla de repollos, zanahoria y manzana, ofrece un contraste perfecto entre el sabor ahumado de la carne y la ligereza de las verduras; es el complemento ideal para equilibrar los sabores intensos […]
14 de abril de 2025
Pierna de cerdo:
a la parrilla
La pierna de cerdo es una opción espectacular para los asados, En esta receta, aprenderás a preparar la paleta de cerdo (pierna) de manera artesanal, a través de un proceso de marinado. Para lograr una carne llena de sabor y perfectamente condimentada, es fundamental preparar una marinada aromática y realizar cortes precisos en la superficie […]
7 de abril de 2025
Morcilla:
Aprovechá las caseras
Una de las joyas del asado tradicional es la morcilla casera, una receta que trasciende los límites de los supermercados y tiendas especializadas. La morcilla es un alimento de alto contenido graso y alto en sodio, pero también es rica en hierro, por lo que puede formar parte de una dieta equilibrada si se consume […]
1 de abril de 2025
Batatas a las brasas:
un toque dulce para realzar tus cortes
En el mundo del asado, los acompañamientos son tan importantes como la carne. Las batatas a las brasas ofrecen un contraste perfecto: su sabor dulce y textura suave equilibran cortes intensos como las entrañas, brindando una experiencia gastronómica completa. En este artículo te guiamos en la preparación de este delicioso acompañamiento. Ingredientes Batatas (Cantidad a Gusto) […]